Jak na grilování bez stresu: co nakoupit, jak připravit maso a čím překvapit hosty

Slunce pomalu zapadá, ve vzduchu je cítit vůně rozpáleného grilu, na stole se chladí něco dobrého k pití a kolem se schází rodina nebo přátelé. Přesně tak vypadá letní pohoda, na kterou se celý rok těšíme. Jenže než se k ní propracujeme, často přichází klasické otázky: Co vlastně koupit? Jaké maso vybrat? Co připravit předem, aby člověk nestrávil půl dne v kuchyni?

Dobrá zpráva! Skvělé grilování nemusí znamenat hodiny příprav ani stres u rozpáleného grilu. Stačí pár osvědčených tipů, chytrá organizace a chuť užít si večer společně.

Začněte tím nejdůležitějším: co dát na gril?

Při plánování grilování bývá největší chybou to, že chceme připravit úplně všechno. Tři druhy masa, domácí marinády, několik salátů, přílohy, dipy, dezert, a než dorazí první hosté, energie je pryč.

Mnohem lépe funguje vsadit na několik jistot, které mají úspěch a nezaberou vám celý den.

Pokud hledáte maso, které je vděčné a dobře se připravuje i méně zkušeným grilmistrům, skvělou volbou jsou kuřecí paličky nebo vykostěná kuřecí stehna. Oproti kuřecím prsům zůstávají krásně šťavnatá a odpustí i drobné zaváhání při grilování.

Velkou klasikou českých zahradních grilovaček je vepřová krkovice. Díky tomu, že je maso jemně prorostlé tukem, zůstává šťavnatá, krásně nasaje chuť marinády a na grilu funguje téměř vždy spolehlivě.

Pokud plánujete domácí burgery, nejlepší volbou je kvalitní mleté hovězí maso. Tady často platí, že méně je více, dobré maso si vystačí jen se solí, pepřem a správným propečením.

A pokud chcete něco rychlého, co potěší téměř každého? Bavorské klobásky jsou sázka na jistotu.

Nezapomeňte ale ani na hosty, kteří masu příliš neholdují. Gril totiž dávno není jen o steacích a burgerech. Skvěle funguje cuketa, kukuřice, paprika, halloumi, hermelín nebo třeba velké portobello, které po ogrilování získají krásně masitou texturu a výraznou chuť. Dobře připravená zelenina umí překvapit i zaryté masožravce.

Marinování: kdy ano a kdy není potřeba

Marináda dokáže masu dodat skvělou chuť, ale není potřeba ji používat za každou cenu. Některým druhům masa sluší jednoduchost, u kuřecího nebo vepřového ale dobře připravená marináda často udělá ten rozdíl, díky kterému se hosté budou ptát na recept.

Základ dobré marinády je vlastně jednoduchý. Potřebujete tuk, který pomůže přenést chuť a udržet maso šťavnaté, něco aromatického jako česnek, bylinky nebo koření, výraznější chuťovou složku v podobě hořčice, medu nebo sójové omáčky a podle typu masa i něco, co marinádu zjemní nebo lehce nakysne, třeba citron, limetku nebo jogurt.

Malý tip z praxe! U marinád se vyplatí držet zlaté pravidlo ‚,všeho s mírou“. Příliš kyselé složení nebo zbytečně dlouhé marinování totiž může změnit strukturu masa víc, než je žádoucí. A místo šťavnatého výsledku pak snadno získáte opačný efekt.

Orientačně se můžete držet jednoduchého pravidla:

• kuřecí maso: 4–12 hodin
• vepřové maso: ideálně přes noc 

Nemusíte dělat všechno od nuly

Buďme upřímní, ne každé grilování musí být malý gastronomický projekt. Někdy chcete prostě jen strávit hezký večer s rodinou nebo přáteli, a ne stát celé odpoledne v kuchyni.

A přesně tehdy dává smysl sáhnout po chytrých řešeních, která vám ušetří čas, ale ne chuťový zážitek.

Když chcete hostům nabídnout něco rychlého, skvěle se hodí naše trhané vepřové maso BBQ. Stačí ho jen šetrně prohřát, například v litinové pánvičce nebo grilovacím tácku na nepřímém žáru, aby si zachovalo svou šťavnatost. Během chvíle z něj vytvoříte skvělou večeři, výborně funguje třeba v burger housce s coleslaw salátem a oblíbenou omáčkou, ale skvěle chutná i s grilovanými bramborami nebo čerstvým pečivem.




A pokud máte chuť na něco trochu nečekaného, zkuste na gril náš Luncheon Meat. Možná retro klasika, ale v kvalitním provedení rozhodně stojí za to. Pro výrobu používáme kvalitní vepřové maso doplněné trochou hovězího, bez lepku, chemických přísad a stabilizátorů. Stačí nakrájet silnější plátky, krátce ogrilovat z obou stran a podávat třeba s karamelizovanou cibulkou, čerstvým pečivem a výrazným dipem. Výsledek vás možná mile překvapí.

Tři omáčky, tři druhy Kampotského pepře a spousta možností

Dobré maso je základ. Ale často právě omáčky rozhodnou o tom, jestli bude grilování „jen dobré“, nebo opravdu nezapomenutelné.
Ve spolupráci s českou značkou Pepper Field, která do Česka přiváží výběrový pepř přímo od farmářů z Kambodže, vznikl výhodný set tří omáček Čongrády, který potěší všechny, kdo si rádi hrají s chutěmi, kombinují textury a baví je objevovat nové kombinace.

Každá chutná úplně jinak, a právě v tom je jejich kouzlo.

Omáčka Grill
Krémová, výrazná a jemně pikantní. Skvěle se hodí ke grilovanému masu, burgerům, pečeným bramborám nebo třeba těstovinám.

Creamy Dip
Jemná, smetanová s bylinkovým nádechem. Perfektní ke grilované zelenině, rybám, sýrům nebo jednoduše s čerstvým pečivem.

Asian BBQ
Silná, tmavá a chuťově komplexní. Spojení hovězího vývaru, sójové a ústřicové omáčky, zázvoru, limetky a černého Kampotského pepře z ní dělá nejen skvělou omáčku, ale i výbornou marinádu na maso.

Tohle je přesně ten typ pomocníka, který na letní grilovačce oceníte, méně času v kuchyni, více času s hosty.

Co připravit k tomu?

Dobré grilování nestojí jen na hlavním chodu. Často právě jednoduché přílohy a drobnosti dotvoří ten nejlepší zážitek.

Skvěle fungují:

• kukuřice potřená máslem a bylinkami
• pečené nebo grilované brambory
• domácí coleslaw
• čerstvá bagety nebo kváskový chleba
• lehký zeleninový salát
• dipy a omáčky

Malý tip! Připravte grilování tak, aby si každý mohl kombinovat podle vlastní chuti. Někdo ocení šťavnaté maso, jiný sáhne po grilované zelenině nebo sýrech. Právě ta volnost a možnost ochutnávat různé kombinace dělá z grilování jednu z nejoblíbenějších letních tradic.

Grilování bez stresu? Přesně o tom to je.
Dokonalé grilování neznamená perfektně naaranžovaný stůl z Pinterestu ani deset hodin příprav.
Často úplně stačí pár kvalitních surovin, dobrá omáčka, něco jednoduchého na gril a lidé, se kterými je vám dobře.

Protože nakonec si stejně nikdo nebude pamatovat, jestli byla cuketa nakrájená dokonale stejně.
Ale budou si pamatovat ten večer. :)

Sledujte nás