Podzimní chutě: husí a kachní speciality, které připravíte během pár minut

S ochlazením často vyhledáváme jídla, která víc zasytí a mají výraznější chuť. A právě naše husí paštika, kachní paštika a trhaná kachna k takovému období skvěle sedí. Rychle se servírují, hodí se k vínu i na slavnostnější stůl, ale stejně tak si je můžete namazat na chleba, třeba když nestíháte uvařit večeři.

Abychom vám podzimní vaření ještě víc ulehčili, dali jsme dohromady pár jednoduchých tipů, jak naše delikatesy podávat.

Paštika s husími játry a sečuánským pepřem

Naše paštika s husími játry a sečuánským pepřem je připravená jednoduše, z husích jater, vepřového masa, sádla, sečuánského pepře, brandy a koření. Nic navíc. Má jemnou, vyváženou chuť, která skvěle ladí s lehce sladkými nebo ovocnými doplňky.

Tip, jak ji podávat:

Husí paštika si rozumí s čerstvým bílým pečivem, ovocem, ať už jemně kyselým nebo sladším. Skvělé jsou sušené nebo čerstvé plátky jablka či hrušky, kapka medu, lžička brusinkového džemu nebo růžový pepř.

Kdo má rád kontrasty, může přidat i trochu nasekaných ořechů, třeba vlašských nebo pistácií.

Naše doporučení na víno: Rulandské bílé nebo Tramín červený. Výborná je i s mladým svatomartinským vínem.

Pokud si chcete paštiku vyladit o trochu víc, máme pro vás jednoduchý recept.

Bageta s husí paštikou, karamelizovanými jablky a hruškou

Ingredience:

• naše paštika s husími játry a sečuánským pepřem
• rustikální bageta
• máslo
• 1 až 2 lžíce třtinového cukr
• 1 jablko nakrájené na malé kousky
• trochu horké vody
• 1 lžička skořice
• plátky zralé hrušky
• volitelné: nasekané vlašské ořechy

Postup:

Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte cukr a nechte ho zkaramelizovat. Přidejte jablka, trochu vody, skořici a krátce povařte. Bagetu opečte, namažte paštikou a přidejte plátky hrušky. Navrch dejte teplá karamelizovaná jablka, posypte ořechy a lehce poprašte skořicí.

Tenhle recept máte hotový za pár minut, ale chutná jako vyhlášený předkrm z vaší oblíbené restaurace.

Trhaná kachna, jako základ pro rychlé pohoštění i nápaditý oběd

 
Naše trhaná kachna je připravená poctivě. Jen kachní maso, trochu tuku, sůl, pepř a tymián. Žádná dochucovadla ani náhražky. Díky tomu chutná výborně už sama o sobě a dá se použít na spoustu způsobů.

Tip, jak ji podávat na jednohubkách:

Výborná je na malých jednohubkách, které můžete doplnit brusinkou, nakládanou okurkou, pečenou paprikou, microgreens nebo čerstvou bylinkou. Stačí malý kousek a máte rychlé pohoštění, které chutná i vypadá skvěle.

A pokud chcete plnohodnotné jídlo, i to umíme. Trhaná kachna je skvělá i v teplé kuchyni. Jednou z našich nejoblíbenějších kombinací je kachna s domácími lokšemi a červeným zelím. Je to jednoduché, chutné jídlo, se kterým zaručeně uspějete u všech členů rodiny.

Domácí lokše s trhanou kachnou a červeným zelím

Ingredience na lokše (4 až 6 kusů):

• 500 g brambor vařených ve slupce
• 150 až 180 g hladké mouky (podle savosti brambor)
• špetka soli
• vepřové sádlo na potření

Postup – lokše:

Uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte sůl a mouku a vypracujte měkké těsto. Z těsta udělejte bochánek a rozdělte ho na 4 až 6 dílů. Každý kus vyválejte do tenké placky. Pečte nasucho na rozpálené pánvi nebo plotně z obou stran. Po dopečení potřete sádlem, aby zůstaly měkké.

Ingredience na rychlé červené zelí:

• polovina hlávky červeného zelí
• 1 cibule
• 2 lžíce sádla
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce octa
• sůl, pepř
• 100 ml vody nebo vývaru
• volitelné: jablko nastrouhané najemno

Postup – zelí:

Na sádle osmahněte cibuli do zlatova. Přidejte cukr a nechte lehce zkaramelizovat. Vmíchejte nakrouhané zelí (případně i nastrouhané jablko). Osolte, opepřete, přilijte ocet a vodu nebo vývar. Duste pod pokličkou 20 až 30 minut, občas promíchejte.

Postup – kompletace jídla:

Trhanou kachnu lehce prohřejte na pánvi nebo v troubě. Na lokši dejte porci zelí. Přidejte teplou trhanou kachnu. Navrch můžete přidat tenké plátky opečeného jablka. Posypte tymiánem nebo smaženou cibulkou.

Výjimečná kombinace chutí. Teplé a ideální na chladný podzimní večer.

Naše doporučení na víno: Lehčí červená vína jako Frankovka nebo Modrý Portugal, případně suché rosé.

Kachní paštika s uzenými kachními prsy, náš tip na podávání i recept

Kachní paštika s uzenými prsy stojí na jednoduchém základu. Kachní maso, játra, uzená prsa, tuk, česnek, sůl a pepř. Uzené maso jí dodává výraznější chuť, ale paštika zůstává jemná a krémová.

Výborně k ní pasují brusinky, které jí dodávají lehkou kyselost a zvýrazní chuť masa. Stačí tmavý chléb a snítka rozmarýnu a máte během minuty hotové malé pohoštění.

Naše doporučení na víno: Pinot Noir nebo Frankovka.

Pokud chcete vyzkoušet recept přímo z naší kuchyně, najdete ho v samostatném článku - Kachní paštika Čongrády ve velikonočním menu - Čongrády

Ať už máte doma trhanou kachnu nebo některou z našich paštik, během pár minut z nich připravíte jídlo, které vypadá dobře a chutná ještě lépe. Hodí se na slavnostní stůl i na pohodový večer u vás doma.

Podzim je na tyhle chutě ideální a my jsme rádi, že jsou součástí vašeho stolu.

Sledujte nás