Podzim na talíři: jelení paštika se sušenými švestkami
V lese je cítit chlad a pod nohama šustí listí. Když se dny zkracují a barvy přírody zlátnou, přichází chuť na jídla, která k tomuto období neodmyslitelně patří. Podzim patří zvěřině, výrazným vůním a poctivým surovinám, které dokážou proměnit obyčejné jídlo ve skutečný zážitek.
Naše jelení paštika se sušenými švestkami v sobě spojuje to nejlepší z lesa i ze sadu. Výrazné jelení maso se v ní setkává se švestkami macerovanými v červeném víně Rulandské modré a s poctivou ruční prací, která se pozná už při prvním ochutnání. Výsledkem je paštika s plnou chutí zvěřiny, kterou lehce zjemňuje chuť švestek a dodává paštice jemně ovocný tón.
Je bez lepku, chemie a stabilizátorů. Čistá, poctivá a připravená zpestřit vaše podzimní stoly. Ať už ji namažete na teplý chléb, zapékáte nebo použijete do jednoduchého předkrmu, vždy si uchová svou přirozenou chuť.
A pokud hledáte inspiraci, jak si jelení paštiku vychutnat, najdete ji v našich třech podzimních receptech.
Chléb s jelení paštikou, rukolou, ořechy a parmazánem
Jednoduchý, ale působivý předkrm nebo svačina, která zaujme na první pohled i ochutnání. Výrazná jelení paštika, křupavé vlašské ořechy, typická chuť parmazánu a svěží rukola spolu tvoří jedinečnou kombinaci chutí, kterou si oblíbíte.
Ingredience (na 2 porce):
- 2 plátky rustikálního chleba (nejlépe lehce opečené)
- 2 až 3 lžíce jelení paštiky Čongrády se sušenými švestkami
- hrst čerstvé rukoly
- pár nasekaných vlašských ořechů
- hoblinky parmazánu (dle chuti)
- balzamikový krém (nasládlý)
Postup:
Na opečený chléb rozetřete vrstvu paštiky, přidejte rukolu a posypte hoblinkami parmazánu. Nakonec přidejte pár nasekaných vlašských ořechů. Můžete zakápnout balzamikovým krémem, záleží na vaší chuti. Podávejte ihned, ideálně s červeným vínem nebo moštem.
Vajíčka plněná jelení paštikou a francouzskou hořčicí
Jednoduchý a efektní předkrm, který ozvláštní běžná vařená vejce. Kombinace jemné paštiky a francouzské hořčice dodává známé klasice nový rozměr.
Ingredience (na 2 porce):
- 4 vejce natvrdo
- 2 lžíce jelení paštiky Čongrády se sušenými švestkami
- 1 lžička plnotučné nebo francouzské hořčice (dle chuti)
- 1 lžička zakysané smetany nebo majonézy
- granátové jablko
- sůl, čerstvě mletý pepř
- hořčičné výhonky nebo pažitka na ozdobu
Postup:
Vejce rozkrojte a žloutky vyjměte. Smíchejte je s paštikou, hořčicí a zakysanou smetanou do hladké směsi, osolte a opepřete. Naplňte bílky a ozdobte zrníčky granátového jablka i bylinkami/výhonky. Podávejte s opečeným chlebem nebo jako součást studeného pohoštění.
Mini koláčky s jelení paštikou a karamelizovanou cibulkou
Malé slané koláčky, které se skvěle hodí ke sklence červeného vína nebo jako součást podzimního večerního menu.
Ingredience:
- 1 plát listového těsta
- 3 až 4 lžíce jelení paštiky Čongrády se sušenými švestkami
- 1 červená cibule
- 1/2 lžíce vepřového škvařeného sádla Čongrády
- 1 vejce
- 1 lžička třtinového cukru
- 1 lžička balsamikového octa
- snítka tymiánu
Postup:
Cibuli nakrájejte na tenké plátky a pomalu ji restujte na sádle s třtinovým cukrem a balsamikem, dokud nezkaramelizuje. Těsto nakrájejte na čtverce nebo můžete vykrojit kytičky, doprostřed dejte trochu paštiky a navrch zkaramelizovanou cibulku, kraje listového těsta potřete rozšlehaným vajíčkem, posypte tymiánem a pečte dozlatova (přibližně 12 až 15 minut při 190 °C). Podávejte ještě teplé.
Jelení paštika se sušenými švestkami je chuť, která připomíná podzim. Výrazná, vyvážená a plná vůní, které máme spojené s domovem a pohodou. Skvěle ladí s ořechy, ovocem i jemnými sýry. Hodí se ke svačině i ke sklence červeného vína.
Ať už si ji otevřete po náročné túře, nebo ji nabídnete hostům při podzimní večeři, vždy v ní najdete to, co je pro Čongrády typické, poctivost, kvalitu a chuť, která má příběh.