Jak poznat kvalitní játrovou paštiku? Nahlédněte k nám do výroby.

V tomto článku se s vámi podělíme o to, co by v opravdové játrovce nikdy nemělo chybět, jaké suroviny používáme u nás v Čongrády a proč je právě tahle paštika naší srdcovou záležitostí. Nahlédnete do zákulisí výroby, zjistíte, co sledovat na etiketě, a najdete i tipy, jak si ji vychutnat doma, na pikniku nebo s přáteli.

Vše, co jste chtěli vědět o játrové paštice a báli jste se zeptat.

„Bylo nebylo...“ – možná pohádkový začátek, ale realita naší játrové paštiky je ještě kouzelnější. Když ji otevřete, vůně a chuť vás okamžitě přenesou zpět ke stolu vaší babičky. Do kuchyně, kde to vonělo po sádle, cibulce a majoránce. Tam, kde se všechno dělalo s láskou a bez zbytečné chemie.
A právě tady se zrodil náš příběh. Na začátku stál dědeček zakladatelovy manželky, Štefan Čongrády, který svou recepturou inspiroval celé naše řemeslo. Dlouholeté zkušenosti z vesnických zabijaček z něj udělaly mistra řeznického řemesla. Vyráběl domácí paštiky, pomazánky a masové konzervy s vyváženou chutí a z kvalitního masa. Jeho poctivý přístup a úcta k surovinám pro nás zůstávají inspirací každý den. 
Naše játrová paštika je proto naší srdcovkou. Její receptura nese dědův odkaz a všechno, co máme srdci nejbližší: poctivost, tradici, chuť dětství a vůni domova.

Co je vlastně játrová paštika?

Trochu teorie neuškodí. Játrová paštika je jemně mletá pomazánka na bázi vepřových jater, masa a tuku. Aby opravdu chutnala tak, jak má, tedy výrazně po játrech a zároveň nebyla hořká nebo suchá, měla by obsahovat dostatek kvalitních jater i masa.
Podle oficiálních požadavků musí mít játrová paštika alespoň 25 % masa a 26 %vepřových jater.

Jak to je s naší játrovou paštikou?

Naše tradiční játrová paštika předešlé hodnoty nejen splňuje, ale výrazně překračuje:

• Vepřová játra 30 %
• Vepřové maso 25 %
• Vepřové sádlo 38 %

K tomu přidáváme ručně restovanou cibuli, česnek, muškátový oříšek, majoránku a naši vlastní směs koření. Výsledkem je krémová, jemná a chuťově vyvážená paštika, jejíž chuť je poctivá, přesně taková, jak si ji pamatujete z dětství.
Navíc je bez lepku, bez konzervantů – 100 % přírodní.

Na co si dát pozor při výběru paštiky?

Při výběru kvalitní játrové paštiky doporučujeme pozorně číst etiketu:

• Poctivé složení: ideálně jen játra, maso, sádlo, cibule, česnek, sůl, pepř, koření. Nic víc. A hlavně – žádná éčka, škroby nebo bílkovinné náhražky.
• Konzistence: krémová, soudržná, bez hrudek či vody navrchu.
• Barva a vůně: šedohnědá až růžovošedá, příjemně vonící po játrech a koření
• Původ surovin: když víte, odkud suroviny pocházejí, máte napůl vyhráno.

Proč má paštika tuk navrchu? A proč ho nezbavovat?

Možná to znáte. Otevřete paštiku a navrchu je vrstva tuku. Ale pozor – to není vada, to je důkaz poctivé výroby.

Tuk navrchu paštiky:

• Chrání paštiku před vysušením.
• Přirozeně konzervuje.
• Přidává chuti a jemnosti při mazání.

Takže než se rozhodnete ho odstranit – promíchejte! Opravdu to stojí za to.

Výživové hodnoty a složení, které potěší

Naše játrová paštika je:

• Bez lepku – vhodná i pro celiaky.
• Bohatá na bílkoviny a zdravé tuky.
• S nízkým obsahem sacharidů – ideální třeba pro low carb svačinu.

Výživové údaje (100 g):

• Energetická hodnota: 1350 kJ / 324 kcal
• Tuky: 29 g (z toho nasycené 11 g)
• Bílkoviny: 12 g
• Sacharidy: 1,5 g
• Sůl: 1,8 g

Chuť, která má ocenění – KLASA

Naše játrová paštika je hrdým držitelem značky kvality KLASA, kterou uděluje Ministerstvo zemědělství jen těm nejlepším potravinám z českých surovin. Je to pro nás potvrzení, že poctivé řemeslo, kvalitní suroviny a tradice mají smysl. Ocenění si vážíme nejen proto, že si naši paštiku oblíbili zákazníci po celé republice, ale také proto, že obstála i u odborníků.

Tipy na servírování

Klasika, která nikdy nezklame
Začněte s kvalitním řemeslným chlebem, ideálně kváskovým nebo žitným. Namažte na něj naši játrovou paštiku, přidejte na kolečka nakrájenou cibuli, plátky ředkvičky a hrst čerstvé rukoly.

 

Tento jednoduchý recept vás přenese zpět do dětství, kdy babička připravovala ty nejlepší svačiny.

Jednohubky pro přátele
Plánujete setkání s přáteli? Připravte rychlé a chutné jednohubky. Na kolečka bagetky nebo krekry namažte játrovou paštiku a ozdobte je:

Brusinkovou omáčkou – sladkokyselá chuť krásně doplní paštiku.
Karamelizovanou cibulkou – jemně nasládlý doplněk, který paštiku krásně vyváží
Čerstvými bylinkami – tymián nebo rozmarýn přidají aroma a svěžest.

Tyto kombinace nejen skvěle chutnají, ale i krásně vypadají na talíři.

Piknik v přírodě
Naše paštika je ideální společník na výlety a pikniky. Díky praktickému balení ji snadno vezmete s sebou. Podávejte ji s čerstvým pečivem, nakládanou zeleninou a sklenkou dobrého vína. Inspiraci najdete i na našem Instagramu, kde sdílíme nápady na servírování v přírodě.

Gurmánské variace
Pro slavnostnější příležitosti zkuste paštiku servírovat na opečených toustech s fíkovou marmeládou nebo jablečným pyré. Přidejte vlašské ořechy a čerstvé fíky pro luxusní zážitek. Tyto kombinace zvýrazní jemnost paštiky a potěší i ty nejnáročnější gurmány.

Naše játrová paštika není jen sklenička na poličce. Je to vzpomínka, kus rodinného dědictví, a hlavně poctivá chuť, kterou poznáte hned po prvním soustu. Děda Štefan by byl pyšný. A my jsme hrdí, že jeho odkaz můžeme předávat dál – každému, kdo si chce pochutnat na něčem skutečně poctivém.

Ať už ji namažete na chleba k snídani, připravíte pro hosty nebo vezmete s sebou na výlet, věříme, že si ji oblíbíte stejně jako my. Ochutnejte a přesvědčte se sami.

Najdete ji na našem e-shopu: https://www.congrady.eu/jatrova-pastika-congrady-190-g/

Sledujte nás